鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

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本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料：鹅肉500g，盐15g ，大全桂皮8g，常鹅菜谱姜20g，做法花椒10g 。大全

做法：

1.鹅肉用水浸泡出血水，常鹅菜谱如果血水还有，做法就用水焯一下。大全高压锅提前烧水。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中 ，大全放姜片
 。

3.再放入洗好的花椒、八角
、桂皮。开锅转小火40分钟。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克，黄芪30克 ，党参15克，山药100克，枣(干)30克 ，盐 、味精、料酒、香油各适量 。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪  
、党参、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精
、盐
、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成 。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克 ，食用油 、葱
、姜 、盐、蒜 、酱油、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出 ，把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用 。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上 ，即可盛盘食用  。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 
，腐乳(红)25克，大葱10克 ，料酒20克，姜、大蒜(白皮)
、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油 、食用油  、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分  ，分别将葱 、姜 、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水 、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油 ，烧至七成热时，旅入葱末 、姜末
、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸 ，放入鹅肉块 、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材 ：鹅掌500克，香菇(鲜)60克 ，蚝油15毫升，味精 、盐、白糖、大葱 、料酒、姜、香油各适量 。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用
。

（3）烧热瓦缸 ，下油，放入葱条、姜片爆香
，再下料酒、蚝油、味精、盐 、白糖
、香油，放入冬菇 
、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时，取出斩件 ，放回原煲 ，拌匀 ，即可原煲上席。

鹅肉有哪些做法

1、鹅肉清洗干净 ，剁成小块备用。

2
、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来 
 ，洗去血沫 。

3
、锅中放入少许的油，加入葱段 、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉 ，调入适量老抽和料酒 ，大火翻炒均匀
。

4、鹅肉连汤一起转入砂锅  ，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时 。

5 、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净 ，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。

6
、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开 ，再小火煮5分钟 。

7、加入泡软的粉丝
，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。

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